「認知症」と「料理」の関係性について語る

厚生労働省がいうところの認知症の「料理」

厚生労働省のホームページ ?「認知症の症状」の中に、料理のコメントがあります。

[note]献立を考えたり、料理を平行して進めることはうまくできませんが、だれかが、全体に目を配りつつ、按配をすれば一つひとつの調理の作業は上手にできます。「今日のみそ汁は、大根と油揚げだよね」の一言で油揚げが冷蔵庫にたまることはありません。こういう援助は根気がいるし疲れますが、認知症の人にとっては必要な支援です。こうした手助けをしてくれる人がいれば、その先は自分でできるということがたくさんあります。[/note]

料理が “得意だった” うちの母（70歳）は、厚生労働省が言うとおり、

・献立をうまく考えられない　→　「残り物で料理するのが得意」　と取り繕う
・冷蔵庫に残り物がたまる　 → ? 「ひとり暮らしだから、節約している」　と取り繕う

という状態です。調理作業は全盛期の7割程度ですが、それでも調理はできます。3割減は？というと、

・炊飯器のふたを、完成5分前に開ける　→　なぜか待てないんです
・にんじんの皮をむかない、硬い　　　→　皮に栄養があるとか言ってます
・たまねぎを十分に炒めない　　　　　 →　涙、涙の朝食になることも（笑）

・鮮度管理ができない　　　　　　　　　→　ずいぶん前の材料で調理してしまう
・レンジに入れたまま忘れる　　　　　　→　3日前の豆腐が出てきたり・・・
・レパートリー激減　　　　　　　　　　　→ ?昔はそれはそれは・・なんでも作れました

「料理をする」という事がうちにとっては “最後の砦” であり、これができなくなったらひとり暮らしもできません。問題点はちょっとずつ増えていますが、本人が料理できるうちはやらせます。

食べる側の私は、この食事が怖いんですよね・・・たまねぎ見るとドキッとするし、人参見ただけで「ガリッ」という食感を頭で想像しちゃうしで。自分にストレスがたまってきたなと思ったら、外食に一緒に行くようにしてます。

料理と認知症については、だいたいこんな事が書いてあります。

[note]料理は献立や必要な食材を考えたり、並行していろんな作業を行うため、脳の活性化にもよく、“認知症予防” に役立ちます。[/note]“認知症になってからの” 料理の効果については、情報がかなり少ないです。京都教育大学の「料理療法」の文献がありますが、確立されたものではありません。料理も運動も園芸も音楽も日常生活の行為のひとつで、料理だけが特別認知症に効く！というわけではありません。

でも、「料理する」　ことは ”認知症になってから” も、効果はあるはずなんですよね。こう考えてみました。