やわらか食の世界観が激変!Kamulier(カムリエ)に行って、新食感スイーツを味わおう!

カムリエ

認知症になると、食べ物の硬さ、大きさの判断が難しくなったり、箸やスプーンの使い方が分からなくなることもあります。また認知症に限らず、加齢が原因で咀嚼(そしゃく・口で食べ物を噛み砕く)や嚥下(えんげ・飲み込み)の機能が低下していきます。

そんなとき、噛んだり飲んだりを簡単にする「やわらか食」があります。その中で「カワイイ」「カッコいい」と最近感じたのが、東京都文京区本郷にあるKamulier(カムリエ)さんです。東京の話かぁ~と思うなかれ、全国どこでも味わうことができる情報もありますので、最後までお付き合いください!

まずはKamulier Cafe(カムリエカフェ)で実食!

カムリエカフェ

カムリエさんをいろいろご紹介していきますが、まずは新食感スイーツから。

わたしが頼んだのは、ケーキセット[B](税込600円)とフルーツゼリー(税込300円)。写真の色鮮やかなケーキは、あの世界的有名パティシェの辻口博啓さん監修の「フランボワーズ×ライチ」です。

さわやかな酸味が唾液を分泌させ、飲み込みを助けるのです。お口の水分を奪うスポンジが工夫されていて、むせることなく飲み込むことが簡単になっています。こんなにおしゃれで機能的なのに、味も食感も普通のスイーツと全く同じ。しれっと食べたら、機能的なスイーツだって絶対に分かりません。

せっかくの誕生日パーティで、飲み込む力が弱いせいで、ひとりだけ別メニューって寂しいですよね?このケーキなら、みんなで同じものを食べることができます。

先日、あるフランス老舗洋菓子店のケーキビュッフェに行って、まさかの2個で胃もたれしてしまったわたしですが、カムリエさんのケーキなら何個でも食べられます。カロリーも低いですし、お値段もお手頃です。

写真にある木のスイーツスプーン(税込1,730円、店内購入可)も、こだわりシニアに贈るギフトサイトを運営するCOOCAN++(クゥカンプラスプラス)と、カムリエさんのコラボ商品。口腔分野の女性の専門家集団「あかいわチームクッキング」が設計し、大分湯布院の「甲斐のぶお工房」が作った特殊なものです。食べ物をすくいやすく、持ち方もいろいろできます。

店内には、こだわりのカトラリーも展示されており、購入できます。
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Kamulier(カムリエ)とは?

キーワードは「おいしい食事」「会話の場」「楽しいこと」「健康なこと」。
Welcome=ようこそ! Kamu=噛む + Sommelier(ソムリエ)=ワインの専門家、ワイン専門給仕人という、「食事のおいしさ・食べることを伝える人、場所」ということを表現した造語となっています。お客様をお迎えするスタッフは、「噛む楽しさをサポートする専門家」として「Kamulier(カムリエ)」を名乗ります。引用元:http://www.kamulier-gc.jp/about/

カムリエをプロデュースしたのは、歯科医療器材のトップメーカーであるGC(ジーシー)さん。まさに、噛むプロフェッショナルが運営しています。

カフェの奥には、歯ブラシやデンタルフロスなどがずらり。
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GCを知らない方も多いと思いますが、歯科業界の方は絶対知っています。わたしは、歯医者で歯ブラシを購入しているので、GCの歯ブラシを長年愛用しています。

Kamulierには歯科衛生士さんもいらっしゃって、お口の状態にあったアドバイスを直接聞くことができます。おいしいケーキを食べて、食後に歯のアドバイスを受けるって最強ですよね。

カムリエ基本情報

住所〒113-0033
東京都文京区本郷3-2-15新興ビル1F



・JR 中央線「御茶ノ水」駅 御茶ノ水橋口より徒歩7分
・地下鉄千代田線「新御茶ノ水」駅 B1出口より徒歩10分
・地下鉄丸ノ内線「御茶ノ水」駅 1番出口より徒歩5分
・地下鉄丸ノ内線「本郷三丁目」駅 1・2番出口より徒歩7分
・地下鉄都営大江戸線「本郷三丁目」駅 3番出口より徒歩8分
TEL・FAXTEL:03-3812-6036
FAX:03-3812-6037
営業時間11:00~19:00
定休日日・祝祭日
(公式サイトでご確認ください)

「介護ポストセブン」で介護食動画レシピがアップされます!

わたしが最近コラム連載を始めた「介護ポストセブン」。カムリエさんによる「ステキでおいしい介護食動画レシピ(下記動画)」が、8月5日(金)にスタートしました。次回19日(金)は「お好み焼き」、どんなやわらか食になるんでしょうね?

下の写真のように、店内にキッチンがあり「自宅でできるやわらか食の料理教室」が開催されています。カムリエ区分が1~5まで咀嚼レベルが分かれており、レベルに応じたワークショップがあります。乳児向け・成人向け「歯科レッスン」の日もあって、徹底して「噛む」を追求しています。

カムリエ

さらに、明治やキューピーなどの食品メーカーが販売している「やわらか食」を、管理栄養士さんがお口の状態や栄養バランスまで考えて、セレクトしてくれます。

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全国どこでも食べられる!「カムリエ ケーキデリバリー」

カムリエの新食感スイーツが、全国どこでも食べられます!パティシエ辻口氏プロデュースのマンゴー×パッションフルーツ、まっちゃ×ショコラ、カムリエパティシエオリジナルのショートケーキ、モンブラン、梅チーズケーキの計5種類が選べます。

下記ホームページより、FAX注文用紙をダウンロードして、FAXで申し込んでください。お誕生日のデコレーション、ケーキのカット数など細かい指定が可能です。

注文は1パックから受けており、価格は1パック2,000円(税込)+ヤマト運輸のクール便の送料です。冷凍で配送されます、冷蔵庫で解凍後は24時間以内に食べてください。詳しくは、下記カムリエ公式サイトをご覧ください。

介護される側の「やわらか食」を管理栄養士さんにアドバイスしてもらいながら、介護者自身の歯について歯科衛生士さんに聞くこともできる、なんとも贅沢な空間です。介護食の本も充実していて、カフェで読むことができます。

もちろん、普通のカフェとして利用してもいいです。とても居心地のいい空間でした、みなさんもぜひ遊びに行ってみてください!

今日もしれっと、しれっと。

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ABOUTこの記事をかいた人

1972年岩手県盛岡市生まれ、東京都在住の介護作家・ブロガー。認知症ライフパートナー2級、認知症介助士。ものがたり診療所もりおか地域医療推進室非常勤。祖母(認知症+子宮頸がん・要介護3)と母(認知症+CMT病・要介護1)のW遠距離介護。2013年3月、2回目の介護離職、同年11月祖母死去。現在も東京と岩手を年間約20往復、書くことを生業にしれっと介護を継続中!連載:介護ポストセブン(小学館)認知症ONLINE(ウェルクス)、著書:医者は知らない! 認知症介護で倒れないための55の心得 (廣済堂出版)医者には書けない! 認知症介護を後悔しないための54の心得 (廣済堂出版)