認知症になると、食べ物の硬さ、大きさの判断が難しくなったり、箸やスプーンの使い方が分からなくなることもあります。また認知症に限らず、加齢が原因で咀嚼（そしゃく・口で食べ物を噛み砕く）や嚥下（えんげ・飲み込み）の機能が低下していきます。
そんなとき、噛んだり飲んだりを簡単にする「やわらか食」があります。その中で「カワイイ」「カッコいい」と最近感じたのが、東京都文京区本郷にあるKamulier（カムリエ）さんです。東京の話かぁ～と思うなかれ、全国どこでも味わうことができる情報もありますので、最後までお付き合いください！
カムリエカフェで実食！
カムリエさんをいろいろご紹介していきますが、まずは新食感スイーツから。
わたしが頼んだのは、ケーキセット[B]（税込600円）とフルーツゼリー（税込300円）。写真の色鮮やかなケーキは、あの世界的有名パティシェの辻口博啓さん監修の「フランボワーズ×ライチ」です。
さわやかな酸味が唾液を分泌させ、飲み込みを助けるのです。お口の水分を奪うスポンジが工夫されていて、むせることなく飲み込むことが簡単になっています。こんなにおしゃれで機能的なのに、味も食感も普通のスイーツと全く同じ。しれっと食べたら、機能的なスイーツだって絶対に分かりません。
せっかくの誕生日パーティで、飲み込む力が弱いせいで、ひとりだけ別メニューって寂しいですよね？このケーキなら、みんなで同じものを食べることができます。
先日、あるフランス老舗洋菓子店のケーキビュッフェに行って、まさかの2個で胃もたれしてしまったわたしですが、カムリエさんのケーキなら何個でも食べられます。カロリーも低いですし、お値段もお手頃です。
写真にある木のスイーツスプーン（税込1,730円、店内購入可）も、こだわりシニアに贈るギフトサイトを運営するCOOCAN++（クゥカンプラスプラス）と、カムリエさんのコラボ商品。口腔分野の女性の専門家集団「あかいわチームクッキング」が設計し、大分湯布院の「甲斐のぶお工房」が作った特殊なものです。食べ物をすくいやすく、持ち方もいろいろできます。
店内には、こだわりのカトラリーも展示されており、購入できます。
カムリエとは？
キーワードは「おいしい食事」「会話の場」「楽しいこと」「健康なこと」。
Welcome＝ようこそ！ Kamu＝噛む + Sommelier（ソムリエ）＝ワインの専門家、ワイン専門給仕人という、「食事のおいしさ・食べることを伝える人、場所」ということを表現した造語となっています。お客様をお迎えするスタッフは、「噛む楽しさをサポートする専門家」として「Kamulier（カムリエ）」を名乗ります。引用元：http://www.kamulier-gc.jp/about/
カムリエをプロデュースしたのは、歯科医療器材のトップメーカーであるGC（ジーシー）さん。まさに、噛むプロフェッショナルが運営しています。
カフェの奥には、歯ブラシやデンタルフロスなどがずらり。
GCを知らない方も多いと思いますが、歯科業界の方は絶対知っています。わたしは、歯医者で歯ブラシを購入しているので、GCの歯ブラシを長年愛用しています。
Kamulierには歯科衛生士さんもいらっしゃって、お口の状態にあったアドバイスを直接聞くことができます。おいしいケーキを食べて、食後に歯のアドバイスを受けるって最強ですよね。
「介護ポストセブン」で介護食動画レシピがアップされます！
カムリエさんによる「ステキでおいしい介護食動画レシピ（下記動画）」が、あります。
下の写真のように、店内にキッチンがあり「自宅でできるやわらか食の料理教室」が開催されています。カムリエ区分が1～5まで咀嚼レベルが分かれており、レベルに応じたワークショップがあります。乳児向け・成人向け「歯科レッスン」の日もあって、徹底して「噛む」を追求しています。
さらに、明治やキューピーなどの食品メーカーが販売している「やわらか食」を、管理栄養士さんがお口の状態や栄養バランスまで考えて、セレクトしてくれます。
全国どこでも食べられる！「カムリエ ケーキデリバリー」
カムリエの新食感スイーツが、全国どこでも食べられます！パティシエ辻口氏プロデュースのマンゴー×パッションフルーツ、まっちゃ×ショコラ、カムリエパティシエオリジナルのショートケーキ、モンブラン、梅チーズケーキの計5種類が選べます。
下記ホームページより、FAX注文用紙をダウンロードして、FAXで申し込んでください。お誕生日のデコレーション、ケーキのカット数など細かい指定が可能です。
注文は1パックから受けており、価格は1パック2,000円（税込）＋ヤマト運輸のクール便の送料です。冷凍で配送されます、冷蔵庫で解凍後は24時間以内に食べてください。
介護される側の「やわらか食」を管理栄養士さんにアドバイスしてもらいながら、介護者自身の歯について歯科衛生士さんに聞くこともできる、なんとも贅沢な空間です。介護食の本も充実していて、カフェで読むことができます。
もちろん、普通のカフェとして利用してもいいです。とても居心地のいい空間でした、みなさんもぜひ遊びに行ってみてください！
今日もしれっと、しれっと。
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